FELIZ NATAL! HAPPY NEW 2019!

Vinho Verde Wine Fest 2018 RJ.

A região vinícola dos Vinhos Verdes é a maior de Portugal, com os seus 34.000 hectares espalhados ao longo de uma zona costeira geograficamente bem situada, rica em recursos hídricos, com temperaturas amenas e chuvas abundantes, que criaram solos homogêneos e principalmente graníticos. solos férteis e com elevada acidez, excelentes para a produção de vinhos brancos. 

Blog Gastro Wine Tour esteve presente no Vinho Verde Wine Fest, festival, promovido pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) de Portugal, que aconteceu sua 2ª edição no Rio de janeiro nos dias 23-24 de novembro, desta vez com o cenário do deck do Village Mall na Barra da Tijuca.

Recém-premiado em competições nacionais e internacionais, o Vinho Verde hoje não é o mesmo de uma década atrás, como resultado do investimento da região
Questões naturais, microclimas, vinhos, castas de videira e formas de cultivá-las levaram à divisão da Região Demarcada do Vinho Verde em nove sub-regiões: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva e Sousa . Terem a denominação de origem Vinho Verde produzidos nesta região como únicos e valorizados em todo mundo do vinho 

De acordo com os organizadores, o objetivo é ampliar as experiências vínicas junto ao consumidor, reunindo enólogos, produtores e oradores convidados para abordagens descontraídas à versatilidade dos vinhos verdes.

Produtores presentes ao evento: 

AB Valey Wines,

Adega de Monção
Aveleda
Campelo
Casa de Senra Wines
Casa das Hortas
Casal de Ventozela
EUW – Enoport

Grande Porto
Manuel Costa & Filhos
Provam
Quinta d’Amares
Quinta da Lixa
Quinta das Arcas
Quinta de Carapeços
Quinta de Curvos

Quinta de Linhares
Quinta de Lourosa
Quinta de Santa Cristina
Reguengo de Melgaço
S. Caetano
Soalheiro
Vercoope

Viniverde / Adega Ponte da Barca

Masterclass - As castas emergentes dos Vinhos Verdes -Tomás Gonçalves / Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes & Homero Sodré / Fundador da SBAV Rio de Janeiro.

Showcooking - Vinho Verde, sardinha e cebola - Chef Renato Cunha / Restaurante Ferrugem- Portugal

Confrarias e Blogueiras

Edição de Texto e fotos : Leila Bumachar
Dados: http://www.vinhoverdewinefest.com.br

TOP 10 OF 2018 WINE SPECTATOR

Com mais de 15.000 novos lançamentos em 2018, os editores da WS, avaliaram cerca de 5.500 vinhos com 90 pontos ou mais na escala de 100 pontos da Wine Spectator.  Aqui estão os Top 10 of 2018 da Wine Spectator.

1- Tenuta San GuidoBolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015 - Toscana, Itália.

Sassicaia começou na década de 1940, em 2018, 50 anos após a primeira colheita comercial do vinho, o Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015 é o Wine of the Year da Wine Spectator .

Sassicaia 2015.  

A história de Sassicaia é uma história com um final feliz, uma jornada incrível que começou com a visão de seu criador, conduzida ao longo do caminho por alguns dos mais respeitados vintages da Itália. A Sassicaia assumiu o seu lugar de direito no panteão dos grandes vinhos do mundo e, destacada pelo sucesso da vindima de 2015, ganha a honra de ser eleita a Wine Spectator Wine of the Year.

2 Château Canon-La GaffelièreSt. Emilion 2015- Bordeaux, França.

Conde Stephan von Neipperg enérgico vitivinicultor é um modernista, colocando as propriedades de sua família para práticas de cultivo orgânicas, consideradas difíceis de alcançar no clima marítimo de Bordeaux. Canon-La Gaffelière é a propriedade principal de Von Neipperg, situada em encostas de calcário e argila abaixo do planalto de St. Emilion. 

3- Castello di VolpaiaChianti Classico Riserva 2015 - Toscana, Itália.

A família Stianti Mascheroni situada na pequena cidade de Volpaia desde 1966, com seu enólogo Lorenzo Regoli, alcançaram com o Riserva 2015, vinho equilibrado e complexo com um final longo e deslumbrante. As uvas são cultivadas organicamente nos solos de arenito na encosta abaixo da cidade. Eles são esmagados e vinificados em tanques de aço, envelhecidos em uma mistura de barris de carvalho eslavo e barris de carvalho francês por dois anos.

4La Rioja AltaRioja 890 Gran Reserva Selecção Especial 2005 - Rioja, Espanha.

La Rioja Alta fundada em 1890, um ano que dá nome ao top cuvée da vinícola, feito apenas nas melhores safras. 890 Gran Reserva 2005, seis anos em barris de carvalho americano, feitos na própria tanoaria da adega, engarrafado em 2012 e lançado seis anos depois, o 2005 é um exemplo clássico do estilo tradicional de Rioja.

5 Moët & ChandonBrut Champagne Dom Legéron Legacy Edition 2008 - Região: Champagne, França.

A acidez viva é uma marca da safra 2008 em Champagne marca de Richard Geoffroy, a frente de Dom Pérignon de 1990 até o final de 2018, para lançar o 2009 no ano passado. O clima ensolarado de setembro durante a colheita rapidamente transformou o que teria sido uma safra média em uma das melhores da década. O selo Legacy Edition homenageia a aposentadoria de Geoffroy, incluindo seu nome e o de seu sucessor, Vincent Chaperon, no rótulo. O cuvée idêntico será vendido com o rótulo regular Dom Pérignon a partir de 2019.

6 AubertChardonnay Carneros Larry Hyde e Filhos 2016 -  Carneros, Califórnia.

Mark Aubert é um mestre da Califórnia Chardonnay, e Larry Hyde possui um dos locais de vinhedos mais cobiçados no distrito de Carneros, no sul do condado de Napa. O vinhedo Larry Hyde &amp Sons, plantado pela primeira vez em 1979,produzem uvas intensamente aromatizadas, enquanto brisas frescas da vizinha San Pablo Bay aumentam a frescura e a acidez dos vinhos.

7  Colene ClemensPinot Noir Montanhas Chehalem Dopp Creek 2015 -  Vale de Willamette, Oregon.

Joe Stark começou a Colene Clemens em 2005, com seu amor ao Pinot Noir. Ele encontrou um local distinto para plantar um vinhedo em uma encosta rochosa nas montanhas Chehalem.  Junto com seu produtor de vinhos Stephen Goff, ex-Beaux Frères, foi plantado 50 acres de videiras. Uma mistura adquirida em toda a propriedade, o Dopp Creek é o Pinot mais acessível da vinícola. A safra de 2015 foi a mais quente já registrada no Oregon, mas Goff canalizou todo aquele sol em um vinho elegantemente complexo.

8 Le Vieux DonjonChâteauneuf-du-Pape 2016 - Sul do Rhône, França.

Châteauneuf-du-Pape como Le Vieux Donjon, uma propriedade familiar, dirigido pela equipe de irmãos e irmãs de Claire e François Michel, que sucedeu seu pai, o lendário Lucien Michel. Em 2012, um vinhedo comprado em solos arenosos aumentou as propriedades do domaine para 99 acres, proporcionando acesso a todos os quatro terroirs da denominação: galets, argila, calcário e areia. 

9 Tenuta delle Terre NereEtna San Lorenzo 2016 -  Sicília, Itália.

Marco de Grazia  estabeleceu uma empresa italiana de importação de vinhos bem-sucedida antes de comprar vinhedos no Monte Etna, na Sicília, em 2000. A qualidade consistente dos engarrafamentos de Terre Nere e a promoção de Grazia dessa região vinícola emergente ajudaram a levar o Etna à vanguarda Vinho italiano. As vinhas têm mais de 70 anos, plantadas a uma altitude de quase 2.500 pés em solos dominados por areia vulcânica.

10 BedrockThe Bedrock Heritage Vale de Sonoma 2016 - Condado de Sonoma, Califórnia.

Bedrock Vineyard foi plantada há 130 anos pelo pai do editor William Randolph Hearst. Enólogo Morgan Twain-Peterson identificou e mapeou as 16.279 videiras. Twain-Peterson herdou sua paixão por vinhedos históricos de seu pai e juntamente com o mestre de Zinfandel, Joel Peterson. Em 2004, Morgan e Joel compraram a vinha e a renomearam Bedrock com sua estréia em 2007.  

Edição de texto Leila Bumachar

Dados do release e fotos :top100.winespectator.com/2018

'Pain Perdu' Historia e Curiosidades

Pain Perdu ou Torrada Francesa como chamamos aqui o Brasil, tem a sua origem mais lembrada na região de Nord Pas de Calais, muito embora seja encontrada em todas as regiões da França como por toda Europa. 

Originalmente conhecido como o prato dos pobres, numa época que não se permitia desperdiçar o pão velho, foi incrementada com um pouco de sabor ,através de ingredientes baratos e simples como: pão, leite, ovo e manteiga. Esta receita percorre séculos, traz invariavelmente uma memória de infância. 

No entanto sua origem remonta muito, muito mais longe... Ela surge pela primeira vez cerca de 8 mil anos AC, com a forma de um simples bolo diante da descoberta do fermento. A origem da receita é frequentemente associada à religião. E teria sido consumida principalmente na primeira segunda-feira seguinte: Epifania, também conhecida como a "segunda-feira perdida", porque então seria um dia de folga.

Segundo a tradição, os talos de pão amanhecido são embebidos em uma mistura de ovo de modo que fica completamente encharcado, depois de drenados, são cozidos na panela. Polvilhado com açúcar estão prontos para serem degustados.

Mas com inovação da culinária francesa, esta receita ganhou ares do mundo . Nos dias atuais é apreciada nos cardápios dos maiores estabelecimentos gastronômicos. Chefs a enriqueceram com diversos sabores transformando esta simples receita num elemento de sobremesas cuidadosamente preparadas em restaurantes gourmet. Hoje todas as fantasias são permitidas, adicionando baunilha, vários doces, chocolate, canela ou até mesmo creme.

Ao longo dos séculos, países e civilizações adotaram  vários nomes, formas e sabores. Alguns deles aqui : 

Canadá , falamos de "torrada francesa", tradicionalmente acompanhada de xarope de bordo . 

Em algumas regiões da França surgem outros nomes como Perigord, ou "pão amassado" ou "pão de ferro" no norte. 

Normandia flambado com pommeau de Normandia e servido com geleia de maçã, o pão antes de servir é flambado em um álcool de maçã.

A Bretanha inferior conhecia laezh boued ,"alimento de leite", isto é, leite aquecido com pão.

Em holandês, pode ser chamado ninhada de gewonnen - pão ganho

O nome inglês é às vezes "cavaleiros pobres de Windsor", não deve ser confundido com "pudim de pão com manteiga" servido com uma espécie de creme. 

Estados Unidos, a torrada francesa é chamada de "torrada francesa". 

Espanha , torrija é uma espécie de torrada francesa, geralmente associada ao período quaresmal

Argentina e do Uruguai é chamada torreja

Suíça chamamos este prato de "crosta dourada". 

Alemanha , falamos de " Armer Ritter ", que significa "cavaleiro pobre" e que significa uma refeição que pode ser preparada com poucos recursos financeiros graças a ingredientes baratos 

Portugal ,a rabanada é um prato tradicional de Natal.

México , falamos "pão francês ".

Turquia, consome-se especialmente no café da manhã chamado "Kızartma Ekmek" mas a sua receita não contém o leite, só ovos contrariamente à receita francesa. Outra diferença é que a torrada francesa é cozida em óleo e não em manteiga. 

Receita da torrada francesa:

6 fatias de pão brioche velho, 2 ovos, 30cl de leite, 10g de manteiga.

Misture o leite e os ovos. Mergulhe as fatias na mistura. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e retorne as fatias de pão de cada lado.

Sirva quente ou morno. Adicione açúcar, xarope de bordo, chocolate, frutas vermelhas, banana, açúcar de confeiteiro, canela. O que importa agora é sua criatividade e delicie-se!

Edição de texto e fotos: Leila Bumachar

Pesquisa: www.lecercledesliberaux.com/le-pain-perdu-son-histoire

www.pain-perdu. veritable-origine

fr.wikipedia.org/wiki/Pain_perdu

Marlborough . região vinícola mais importante da Nova Zelândia.

Marlborough é, de longe, a região vinícola mais importante da Nova Zelândia. Situada na ponta nordeste da ilha sul, este, região ensolarado seco produz cerca de três quartos de todos os vinhos da Nova Zelândia.

É particularmente famosa por Marlborough Sauvignon Blanc.

A região é constituída por dois vales paralelos, o Wairau e o Awatere. Ela se estende até a costa do Pacífico a partir de Kaikoura para Picton, uma pequena cidade portuária na Marlborough Sounds. Embora algumas vinhas foram plantadas pelos colonos na década de 1870, a viticultura escala comercial não começou em Marlborough até a década de 1970, quando produtor de vinho Montana agora Brancott Estate examinou a área e comprou seu primeiro terreno lá.

Brancott Estate Heritage Centre celebra a história dos vinhos Brancott Estate, em Brancott Vineyard, o local das plantações Marlborough Sauvignon Blanc originais.Esta espetacular, instalações de classe mundial desempenha um papel importante como a casa de Brancott Estate internacionalmente, contando a história da marca e do pioneirismo dos seus fundadores e enólogos.

Os primeiros vinhedos de grande escala foram plantados em 1973, e apesar primeiros desafios com solos secos da região e ventos fortes, os vinhos de Marlborough já estavam a fazer um nome para si, o início de 1980. A rápida expansão seguiu, e em 1985 Marlborough foi inundado por um mar de vinhos de qualidade média.

Marlborough Sauvignon Blanc explodiu no cenário mundial de vinho em 1980 e 1990, ao arrebatamento dos críticos de vinho e consumidores ao redor do globo. 

Ele é conhecido por sua total falta de sutileza, seus sabores intensos de pimenta verde e groselha e um personagem suado que foi famosamente descrito como "xixi de gato em um arbusto de groselha .Há poucas regiões vinícolas do Novo Mundo tão intimamente associados com uma única variedade de uva, Marlborough é com Sauvignon Blanc com a possível exceção de Mendonza e seu Malbec.

Embora Sauvignon Blanc domina as vinhas em Marlborough, várias outras variedades também um bom desempenho aqui. Entre as uvas de vinho branco, Chardonnay, Pinot Gris e Riesling são os mais comuns. 

Marlborough Pinot Noir são mais leves e frutados do que os de Otago e Martinborough. Marlborough é também um importante produtor de vinho espumante de qualidade feito no traditionnelle méthode. 

Existem mais de 40 portas de adega em Marlborough. 
Por isso não deixe de fazer uma excursão para degustação de vinhos pré-reservada.  É essa variedade que faz tomar uma rota do vinho Marlborough tal experiência tanto para fãs de vinho

Videiras iluminada pelo sol. Brisas frescas. Vistas deslumbrantes sobre a montanha. 
A Nova Zelândia é um dos países mais isolados produtoras de vinho no mundo, captando a atenção do mundo para vinhos premium do hemisfério sul. 
Sua região vinícola de Marlborough é a sua jóia que captura a beleza da natureza e pureza na garrafa. Nenhuma viagem a Marlborough é completa sem incluindo almoço em um restaurante vinha, bom vinho exige boa comida e certamente entregar em ambos os casos. Os recursos naturais da área não param nas vinhas, Marlborough Sounds frutos do mar, caça, frutas de caroço, azeitonas e nozes são todos em abundância em cardápios de restaurantes habilmente combinados com as ofertas vinícolas. 

Brancott Estate Heritage Centre, com uma variedade de rótulos da adega que podem ser vistos em todo o mundo, este novo complexo impressionante fica no alto da colina com vista para as vinhas Brancott, o local das primeiras videiras plantadas comerciais em Marlborough. Contemplar as magníficas vistas sobre a região de Marlborough, aprender a história da Brancott com uma degustação da gama de vinhos Brancott. 

Cloudy Bay, Winery icônico de Marlborough lugar de uma degustação da gama de renome mundial de vinhos. Como mais conhecida vinícola de Marlborough sua degustações podem incluir o premiado Methode Traditionelle "Pelorus" ou o impressionante "Te Koko" um carvalho único idade Sauvignon Blanc.

Wither Hills. Um lugar onde a arquitetura é tão impressionante como os fabulosos vinhos! Prove uma brilhante seleção de vinhos, incluindo o Sauvignon, Chardonnay e Pinot Noir e visite desde construção do mirante no último andar para a Pinot adega térrea. 

Framingham Wine Company. Mais conhecidos por sua gama de Rieslings. 

Suas vinhas Riesling estão entre as mais antigas Marlborough, plantados em 1981 eles foram algumas das primeiras vinhas enxertadas no porta-enxerto resistente filoxera na área. Inicialmente plantada pelo Wellington Rex Brooke-Taylor, que tomou o nome de Framingham de sua cidade natal ancestral perto de Norwich, Inglaterra. Atualmente propriedade da Sogrape a produção alem do Riesling, inclui, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Viognier e Montepulciano. Nos últimos anos, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinotage, Merlot, Malbec Merlot, Chenin Blanc e Methode Champenoise.

Te Whare Ra, que significa "a casa do sol" uma bela reflexão sobre o seu local ensolarado no coração da região do vinho. É uma pequena vinha e adega localizada na sub-região de Marlborough de Renwick, de propriedade de enólogos - Anna & Jason Flowerday.Este é, certamente, a mais antiga vinícola boutique em Marlborough. Os vinhos são feitos com o mínimo de intervenção em uma pequena adega, que foi criado especificamente para pequenas vinificações lote. TWR produz Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, uma mistura aromática chamada Toru, Pinot Noir e Syrah.

Bladen Estate, Em 1989, Christine e Dave Macdonald deixam sua cidade atrás de realizar seu sonho de criar uma vinha e adega.Estabelecendo-se em Marlborough, eles plantaram sua vinha à mão, inicialmente o cultivo de uvas para as vinícolas locais antes de criar seus próprios vinhos com o nome Bladen. Chris e Dave rapidamente desenvolveram uma reputação de fazer vinhos excepcionais de clima frio. O nome refere-se a Bladen Chris e Dave infantil - Blair e Deni - que eram crianças quando a vinha foi desenvolvida.

Highfield Estate, o nome Highfield origina-se da família Walsh, que veio de Portugal. Eles compraram a sua 365 hectares Marlborough em 1935 e nomeou-HIGHFIELD uma área perto de Galway Bay em sua terra natal. 

Em meados dos anos 70, quando soube que uma grande empresa de vinhos da Nova Zelândia estava pensando em plantar uvas em Marlborough, ele decidiu tentar e conquistou seu lugar.

Uma chance única para visualizar com as fabulosas vistas de 360 ​​graus da torre de vigia.  Contemplando a extensão do vale, ao longo da costa da Baía nublada e em toda a costa Wellington em um dia claro. 

Mahi, que significa "o nosso trabalho, o nosso ofício" dá uma grande indicação de que estas pessoas são apaixonadas por bons vinhos. Desfrute de um passeio através da adega subterrânea e uma degustação de vinhos fabulosos

Auntsfield Estate, Auntsfield é única da história de Marlborough com a adega original foi construído na colina, que remonta do ano de 1873, mais 100 anos antes da primeira das novas vinhas serem plantadas na região.

Hoje com uma vinícola moderna plantada Sauvignon, Chardonnay e Pinot Noir, comportam nova adega para degustação.

Vinhos maravilhosos em um ótimo lugar, com a opção de uma visita guiada às vinhas e até na antiga adega original. 

Edição de Texto e Fotos: Leila Bumachar

Fonte de dados:

http://highfield.co.nz/our-story

http://www.falstaff.at/winzer

http://www.witherhills.co.nz/About/Our-Place

http://www.twrwines.co.nz/our-place/

http://highfield.co.nz/our-story/

http://www.falstaff.at/winzer/auntsfield-estate

http://www.framingham.co.nz/gallery.asp

CASA DONOSO WINERY

No último dia 30 de agosto, convite da Wine Out , do Bev Group e do presidente da Confraria Amavinho, o Blog esteve presente num jantar harmonizado no restaurante Barra Grill no Rio de Janeiro, conhecendo a nova linha dos vinhos da CASA DONOSO, com presença e apresentação enólogo da vinícola, Felipe Ortiz.

Nesta noite o destaque da degustação os vinhos D” Casa Donoso, o Super Premium , lançado no mercado este ano, Perla Negra, Premium Casa Donoso 1810 e Casa Donoso Clos Centenaire. Todos eles provêm de cepas cuidadosamente selecionadas e têm traços inconfundíveis de singularidade.

Vinho apresentados na noite de 30/08

História desta vinícola centenária no Chile CASA DONOSO

Fundada por franceses é vendida em 1989 grupo de empresários estrangeiros, cativados pela beleza e as potencialidades do meio ambiente, adquiriu a fazenda “La Oriental”, um histórico “domaine” no coração mesmo do Vale do Maule, 250 quilômetros ao sul de Santiago do Chile, que pertencia à senhora Lucia Donoso Gatica. Uma mulher de especial encanto e empuxe empresarial, ela não só inspirou um dos primeiros vinhos engarrafados, “Doña Lucía”, mas também o próprio conceito da Vinha Casa Donoso, orientado para a produção tradicional de vinhos tintos e brancos, no melhor estilo francês.

Durante muitos anos a Casa Donoso desenvolveu um conjunto de linhas de produção de normas de qualidade muito elevadas.  Incorporando outros terroirs na área de San Javier, um pouco mais ao sul da fazenda original, na mesma região do Maule e atualmente a vinha ocupa uma área de cerca de 710 hectares.

São quatro vinhedos localizados no melhor terroir do Vale do Maule: “Fundo la Oriental”, “Fundo las Casas”, “Fundo San Vicente” e “Pencahue”.

No início de 2011, a vinha registrou uma mudança de propriedade que significou a incorporação de novas energias empresariais para o projeto. Os novos proprietários ratificaram as linhas de crescimento da vinha e seu compromisso com os exigentes níveis de produção das cepas tradicionais Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Esta é a base para conceber a produção de vinhos da linha Reserva, Gran Reserva, Premium, Súper Premium e Icono.

Os vinhos da Vinha Casa Donoso estão presentes nos cinco continentes, incluindo alguns dos mais importantes mercados: Brasil, Estados Unidos, Rússia, China e Europa

Tornar-se a vinha ícone do Vale do Maule, na sua capacidade de produzir vinhos de qualidade reconhecida destacando as potencialidades e os atributos das uvas produzidas pelos terroirs deste vale. Ser uma vinha onde a tradição, o cuidado com o meio ambiente e a tecnologia de ponta combinam-se para responder a altos padrões de qualidade, as diversas necessidades de diferentes clientes, mercados e segmentos, assumindo assim que só de esta forma irá cumprir com as suas políticas e metas operacionais. Esta é a vinícola CASA DONOSO WINERY.

O enólogo Felipe Ortiz, que trabalhou na França, EUA, Austrália e Chile, é o atual winemaker da vinícola, sua expertise trouxe premiações importantes nas participações das feiras no mundo do vinho. O Vale do Maule é a mais tradicional região vinícola Chile, está atraindo a atenção e interesse das especialistas graças às suas vinhas velhas e sendo o berço de Carmenere.

 esquerda para direita Felipe Ortiz , Leila Bumachar, José Paulo Fernandes confraria Amavinho, Fábio Xavier confraria In Vino Veritas na degustação do Barra Grill. 

Texto e fotos:Leila Bumachar

Dados: http://www.casadonoso.cl/pt/casadonoso/historia